Lomo de merluza a la marinera

MEJILLONES AL VINO BLANCO

Ingredientes:

2 kg de mejillones
1 cebolla
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta
sal


Preparación:

Limpia, rasca y quita los filamentos y las incrustaciones de los mejillones.

Cuece los mejillones en una olla con el zumo de limón y 1/2 vasito de agua hasta que se abran y retíralos.

Pela y pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con la mantequilla fundida.

Espolvorea la harina, remueve y vierte el caldo de cocción de los mejillones.

Añade el vino blanco, la pimienta, el azúcar y la sal y calienta sin de jar de remover. (Se puede añadir 2 cucharadas de crema de leche)

Incorporar los mejillones a la salsa, mezcla bien y sirve de inmediato.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

500 g de bacalao desmigado y desalado
1 cucharada de perejil picado
1/2 vasito de leche desnatada
125 g de harina
1 huevo separando la clara de la yema
aceite y sal

Preparación:

Pon el bacalao en agua para que se remoje un poco y mientras tanto en un bol hecha la harina, haz un hueco en el centro, vierte la leche e incorpora la yema.

Añade 1/2 vaso de agua y el perejil, remueve apara formar una pasta, agrega el bacalao que habrás sacado del agua y escurrido con las manos para quitarle un exceso de agua, y mezcla.

Bate la clara a punto de nieve, incorpórala con cuidado a la pasta y sazona.

En una sartén con aceite (si teneis freidora quedarán estupendos) frie cucharadas de pasta hasta que los buñuelos estén doraditos.

CONEJO AL VINO TINTO

Ingredientes:

500 grs de conejo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta
1 cucharada rasa de harina
1/2 vado de vino tinto
2 cucharadas de nata liquida para cocinar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de pimienta y sal

Preparación:

Frota a fondo el conejo con un paño humedecido con vinagre, retira los nervios y pieles y córtalo en trocitos.

Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla picada junto con el conejo.

Vierte un vasito de agua caliente y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Salpimenta y cuece con la cazuela tapada a fuego lento durante 30 minutos.

Deslíe la harina en un vasito con agua fría y añádela a la cazuela sin dejar de remover.

Agrega el vino tinto y la nata líquida y deja calentar 5 minutos más, pero sin que llegue a hervir.

FILETE STROGONOFF

Ingredientes:

500 g de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
200 g de champiñones
1 vaso de caldo de carne
30 g de crema o nata para cocinar
1 cucharadita de pimentón dulce
30 g de mantequilla
sal

Preparación:

Corta la carne en tiras, pela y pica la cebolla y lava y corta los champiñones en láminas finas.

Funde la mantequilla, saltea la carne a fuego vivo 3 minutos y retira.

Añade la cebolla y rehoga 2 minutos. Agrega los champiñones y fríe hasta que se evapore el agua.

Añade el pimentón y da un par de vueltas. Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.

Vierte la crema y continua la cocción 1 minuto más.

Añade la carne y cuece a fuego muy lento 5 minutos más.

ALBONDIGAS DE PAVO CON CEBOLLA

Ingredientes:

500 grs de carne de pavo picada
1 cebolla tierna mediana
1 huevo grande
1 puñado de miga de pan remojada y bien escurrida
ajo en polvo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
250 grs de tomate frito
aceite

Preparación:

En un bol, batimos el huevo y le añadimos la carne picada, agregamos tambien el ajo, la sal, la pimienta, el perejil picado,  la miga de pan desmenuzada y la cebolla rallada o picada muy finita. Mezclamos todo bien.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y formamos bolitas. Las rebozamos en la harina de pan rallado y en una sarten con abundante aceite bien caliente, las freimos. Al sacarlas de la sartén las pondremos en un plato con papel de cocina para que absorvan parte del aceite.

En una cacerola echamos el tomate frito y 2 vasos de agua. Removemos un poco y añadimos las albóndigas.  Dejamos que hiervan unos 30 minutos aprox. a fuego bajo y removiendolas de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni se rompan.

CREMA DE MELON CON HELADO

Ingredientes:

1/2 melón (unos 1,5 kg con cáscara)
2 melocotones
1 yogur (preferentemente de limón)
4 bolas pequeñas de helado de nata o vainilla


Preparación:

Cortar la pulpa del melón en trozos más bien pequeños. Pelar y cortar igual los melocotones.

Mezclar la fruta y pasarla por la batidora junto con el yogur, hasta obtener una crema sin grumos. Repartir en 4 copas o cuencos y meter varias horas en la nevera.

Cuando se vaya a servir, poner una bola de helado en el centro de cada copa.