MANZANAS CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

4 manzanas
6 cucharadas de leche condensada
50 g de pasas
50 g de nueces
50 g de avellanas
4 cucharadas de Oporto o similar

Preparación:

Pon a macerar las pasas en el Oporto caliente.
Parte las nueces y las avellanas en trocitos.
Corta la parte superior de las manzanas y quítales el corazón.
Mezcla la leche condensada con las nueces, las avellanas, las pasas y el Oporto y rellena las manzanas con esta preparación.
Colócalas en una fuente y cuécelas a horno moderado de 30 a 35 m.
Sírvelas tibias.

HUMUS CASERO

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos  (valen los de bote)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
El zumo de medio limón
Pimentón
Comino
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora. Cuando la crema de garbanzos se haga muy espesa se puede añadir un chorrito de leche o de nata líquida para poder batirlo con facilidad.

El plato debe conservarse en frío hasta que se sirva a la mesa, conviene sacarlo 10 minutos antes. 

Se puede acompañar de tostaditas, nachos  o vegetales cortados en varitas. 

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POLLO RELLENO

Ingredientes:

1 pollo relleno
2 cebollas
5 ajos (o más)
2 zanahorias grandes
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza (si tiene limón también sirve)
comino en polvo
1 pastilla de caldo
2 vasos de agua
pimienta
sal
aceite de oliva

Preparación:

Pedirle a la carnicera que os deshuese un pollo y os lo rellene con las cosas que más os gusten. En el que yo compré  habia una mezcla de carne picada de cerdo y ternera, huevos duros, dátiles, queso, sal y pimienta.

Poner una cacerola donde quepa el pollo y cubrir el fondo con aceite pero sin exagerar.

Añadimos el pollo y todas las verduras limpias y troceadas y dejamos que vaya rehogandose a fuego moderado durante 10 minutos, girandolo para que se dore por todas partes.

Añadimos el laurel y la lata de cerveza y dejamos cocinar 20 minutos más sin dejar de voltearlo de vez en cuando.

Una vez que se ha enfriado el pollo, lo sacamos de la cacerola, le quitamos la malla o el hilo que lo envuelve y con un cuchillo electrico o de cocina bien afilado, lo hacemos ruedas y lo reservamos.

Salsa:

Escurrimos un poco de aceite de la cazuela donde estan las verduras y quitandoles el laurel las pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy fino. Volvemos a  echarlo a la cacerola y le añadimos dos vasos de agua y la pastilla de caldo, le ponemos pimienta y un poquito de comino  y lo dejamos hervir hasta que reduzca un poco. También es el momento de rectificar la sal.
En una bandeja de horno colocamos el pollo y lo cubrimos con la salsa y lo ponemos al horno a 180º diez minutos más.

CASTAÑAS AL MICROONDAS

Ingredientes:

Castañas

Preparación:

En un plato apto para el microondas ponemos un puñado de castañas a las que previamente les haremos unos cortes en la piel con forma de cruz.

Las ponemos en el microondas 6-7 minutos a toda potencia 750W.

Cuando ya estén, las sacamos, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos reposar unos 5 minutos.

Asi de fácil.

MUSLITOS DE POLLO AL CURRY

Ingredientes: (para tres personas)

Una bandeja de muslitos de pollo  6 o 7 en total
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dedos de whisky (en un vasito de vino)
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
2 vasos de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry
Pimienta
Aceite

Preparación:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite ponemos los muslitos de pollo a rehogar hasta que se doren por todos los lados. Reservamos.
Mientras, cortamos la cebolla y los ajos a trocitos menudos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, ponemos la cebolla con los ajos y un poquito de sal y dejamos que se poche hasta que este transparente.
Echamos el whisky, el agua y la pastilla de caldo.Dejamos que hierba durante cinco minutos y antes de retirarlo del fuego añadimos el curry y un poco de pimienta.
A continuación en una cacerola ponemos el pollo, la salsa y el laurel, dejandolo hervir unos 40 minutos a fuego moderado.
Comprobar el punto de sal y listo para comer.

Nota: Si trituramos la salsa  con la batidora antes de añadirla al pollo,  queda espesita y muy buena.

RAPE EN SALSA

Ingredientes:

750 grs de rape cortado a rodajas
250 grs de mejillones
8 gambas langostineras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de cerveza
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito
perejil
aceite
pimienta
y harina de trigo

Preparación:

Limpiar y cortar la cebolla muy menuda, quitar la piel a los tres ajos y uno de ellos cortarlo tambien a trocitos pequeños.
Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite al fuego y añadir el ajo mientras va calentandose el aceite. A continuación añadir la cebolla y dejarla rehogar unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito removemos un poco y ponemos las gambas unos minutos, volteandolas para que se hagan por las dos caras. Las sacamos de la sarten y reservamos.
Añadimos la cerveza y el caldo de pescado, removemos y lo dejamos hervir 5 minutos  más.
En una cacerola ponemos los trozos de rape que previamente habremos rebozado con harina blanca y los mejillones. Echamos el sofrito por encima y ponemos a hervir a fuego moderado durante 15 minutos.
Mientras tanto en un mortero machacaremos los otros dos ajos en láminas y el perejil lavado y cortado a trozos.
5 minutos antes de quitar la cacerola  del fuego añadiremos el majado al guiso, las gambas y un poquito de pimienta.

Nota: Yo no suelo ponerle sal al pescado pero a quien le guste en el momento de hacer la picada en el mortero se puede añadir un poquito de sal.