RAPE EN SALSA

Ingredientes:

750 grs de rape cortado a rodajas
250 grs de mejillones
8 gambas langostineras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de cerveza
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate frito
perejil
aceite
pimienta
y harina de trigo

Preparación:

Limpiar y cortar la cebolla muy menuda, quitar la piel a los tres ajos y uno de ellos cortarlo tambien a trocitos pequeños.
Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite al fuego y añadir el ajo mientras va calentandose el aceite. A continuación añadir la cebolla y dejarla rehogar unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito removemos un poco y ponemos las gambas unos minutos, volteandolas para que se hagan por las dos caras. Las sacamos de la sarten y reservamos.
Añadimos la cerveza y el caldo de pescado, removemos y lo dejamos hervir 5 minutos  más.
En una cacerola ponemos los trozos de rape que previamente habremos rebozado con harina blanca y los mejillones. Echamos el sofrito por encima y ponemos a hervir a fuego moderado durante 15 minutos.
Mientras tanto en un mortero machacaremos los otros dos ajos en láminas y el perejil lavado y cortado a trozos.
5 minutos antes de quitar la cacerola  del fuego añadiremos el majado al guiso, las gambas y un poquito de pimienta.

Nota: Yo no suelo ponerle sal al pescado pero a quien le guste en el momento de hacer la picada en el mortero se puede añadir un poquito de sal.

BOQUERONES EN VINAGRE A MI MANERA

Ingredientes:

500 grs de boquerones limpios y sin la raspa central
1 vaso de vinagre
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de sal
Aceite de oliva
perejil y ajo bien picadito (opcional)

Preparación: 

Poner los boquerones en un recipiente. Mezclar el vinagre el agua y la sal y cubrir los boquerones. Tapais el recipiente y lo meteis en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos el líquido y lavamos con cuidado los boquerones en agua fria dos o tres veces, para que no se queden ni muy salados ni muy fuertes de vinagre.

Añadimos un buen chorro de aceite  de oliva, volvemos a tapar el recipiente y lo introducimos en el congelador por 48 horas.

Pasado ese tiempo se dejan descongelar a temperatura ambiente y ya los tenemos listos para consumir sin riesgo alguno para nuestra salud.

Si nos gustan con ajito y perejil una vez descongelados los podemos aliñar. 

EMPANADILLAS DE ATUN AL HORNO

Ingredientes:

1 sobre de obleas para empanadillas grandes (16)
(fijaros que especifiquen que se pueden hacer en el horno)
3 latas de atún en aceite pequeñas
2 huevos duros
1 puñado de olivas rellanas
1 bote pequeño de tomate frito (140-150 g)
1 huevo crudo

Preparación:

En un bol ponemos el atún desmigado.

Pelamos los huevos duros y los picamos en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con las olivas.

Añadimos también el tomate frito y removemos todo bien.

Untamos con aceite la placa del horno y empezamos a formar las empanadillas.

El sobre de empanadillas ha de estar a temperatura ambiente unos 10 minutos aproximadamente para que nos sea más fácil manipular las obleas.

Ponemos una cucharada de relleno en la empanadilla la doblamos y con un tenedor apretamos un poquito en los bordes para que unan. Tambien se puede hacer doblando los bordes ligeramente y oprimiendolos con los dedos dandole forma de ondas para que queden bien pegados.

Una vez esten todas las empanadillas formadas, batimos un huevo y con un pincel de cocina las pintamos por encima con el huevo.

Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 200º 12 o 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.

DESMOLDAR PASTELES CON GELATINA

Cuando cocines un pastel que lleve gelatina o simplemente hagas postres de gelatina, hay una forma muy fácil de sacarlos del molde sin romperlos.
En una cazuela pones a calentar agua, no es necesario que hierba, metes el molde dentro y lo dejas un minuto o poco más. Prueba a volcarlo en la fuente donde lo vas a servir y verás que fácil sale. 

QUITAR LA PIEL A LAS ALMENDRAS CRUDAS

Para quitar la piel a las almendras crudas de una manera fácil, solo hay que ponerlas un buen rato en un recipiente con agua bien caliente. Se pelarán con mucha facilidad.

SALSAS LIGERAS PARA ENSALADA

Salsa tártara de yogur
El fuerte sabor de los encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebolletas) y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de sidra. Cuando se consigue una salsa homogénea se añaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada.


-Salsa de yogur a la mostaza
En esta receta la mostaza es la protagonista. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido.

POLLO AL CURRY-RECETA BAJA EN CALORIAS

Ingredientes:

2 muslos y 2 pechugas de pollo troceados
1 cebolla tierna
1 pimiento
2 ajos
3 tomates maduros
1 calabacín mediano
1 hoja de laurel
curry en polvo
1 cucharadita de orégano
1 vasito de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 o 3 cucharadas de aceite
pimienta, sal y
2 vasos de agua.

Preparación:

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín  y los tomates rallados en una sartén con el aceite. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado, unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Pasado ese tiempo añadimos el laurel, el orégano, el curry, la pimienta y el vino. Dejamos un par de minutos y ponemos la pastilla de caldo desmenuzada.

En una cacerola aparte pondremos el pollo lavado y sin piel cubierto de agua. Lo dejamos que empiece a hervir y cuando veamos que ya ha soltado la espumita oscura, sacamos el pollo y tiramos esa agua.

En la misma cacerola volvemos a poner la carne  y lo cubrimos con el sofrito, añadiendole dos vasos de agua. Tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego moderado por unos 30-35 minutos. Rectificamos el punto de sal si lo necesita y listo para servir.

NOTA: Si nos gustan las salsas finas y sin tropezones, podemos sacar la carne, retiramos las hojas de laurel y pasamos la salsa por la batidora. Luego ponemos de nuevo el pollo con la salsita y lo calentamos.