PATATAS MARINERAS

Ingredientes:

1 kgs de patatas
1/4 de gambas
150 g de almejas (chirlas)
250 g de mejillones
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de colorante
aceite y sal

Preparación:

Cortamos  la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en varios trozos. A las alcachofas les quitaremos las hojas exteriores más duras y las cortaremos en cuatro trozos quitandoles tambien la pelusilla del centro, y por ultimo rallaremos el tomate.

En una cacerola ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite,  rehogamos  la cebolla y el ajo unos minutos , luego añadimos  el pimiento, seguimos rehogando y por ultimo añadimos el tomate.  

Una vez listo el sofrito ponemos  las  alcachofas, el pimentón, el colorante, la hoja de laurel  y un vaso de agua y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos a cascos.

Ponemos en otra cazuela los mejillones y las almejas con 2 ½  vasos de agua y la ponemos  al fuego vivo hasta que empiece a hervir el agua y se  abran los moluscos. Colamos el caldo para utilizarlo en el estofado de patatas.

Echamos las patatas a la olla y las cubrimos con el caldo del pescado, dejando que hiervan hasta que estén tiernas a fuego moderado. 15 minutos aproximadamente.

5 minutos antes de retirarlas del fuego añadimos  las gambas que tendremos limpias y preparadas y el perejil salpicado por encima.

 Los mejillones y las almejas se separan de las valvas (opcional) y se añaden tambien en ultimo momento al guiso.

ENSALADA DE PASTA CON PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes:

Palitos de Mar, Rollitos de Mar o Tronquitos de Mar

Pasta en espirales

Queso fresco

Lata de maíz dulce

Pepino

Salsa

1 yogur

2-3 cucharadas de mayonesa light

4 cucharadas de Aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 pizca de Pimienta

1 pizca de hierbas provenzales

Preparación

Cocer la pasta según las indicaciones del envase

Escurrir, dejar enfriar y reservar

Pelar el pepino, trocear y reservar

Trocear el queso fresco

Trocear Palitos de Mar

En un bol poner la pasta, Palitos de Mar, el pepino, el queso y añadir el maíz dulce

Remover ligeramente para que se mezclen los ingredientes

Salsa para acompañar:

En un recipiente mezclar un yogur con la mayonesa light.

Añadir la pizca de pimienta, las hierbas provenzales, el aceite de oliva y el vinagre.

Remover enérgicamente para que se mezclen todos los ingredientes.

Servir la ensalada en un bol y la salsa en un cuenco aparte de esta forma cada comensal se servirá la cantidad que desee.


Receta de: Caridad

LOMO CON REVUELTO DE SETAS

Ingredientes:

1 Kgs. de cinta de lomo en un trozo
1 cebolla mediana(de las más tiernas)
2 ajos
1 zanahoria grande
1 manzana no muy grande
1 bote de setas variadas (o champiñones)
1 hojas de laurel
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
aceite
sal, pimienta y comino

Preparación:

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, rehoga el lomo al que previamente le habreis quitado las grasas y pieles sobrantes y habreis atado con hilo de cocinar para que no se deforme.
Una vez que esté doradito por fuera lo meteis en la olla a presión. Añadis las verduras limpias y cortadas en trozos grandes, la hoja de laurel, el agua, el vino, el aceite donde habeis rehogado la carne, la sal y la pimienta.
Cerrais la olla y dejais hacer la carne 10 minutos (o según las indicaciones del fabricante) una vez pasado ese tiempo y cuando la olla se pueda abrir, dejais que se enfrie la carne para poderla cortar a rebanadas.
Retiramos la hoja de laurel y el caldo lo pasamos por la batidora. En la cazuela ponemos el lomo ya cortado y lo cubrimos con la salsa a la que añadiremos, las setas y un poquito de comino espolvoreado por encima poniendolo al fuego para que dé todo junto un hervor. (3 o 4 minutos)

CREMA DE MELOCOTON

Ingredientes: (Para 8 o 9 raciones)

1 bote de Kgs. de melocotón en almibar (con o sin azúcar)
1/2 lata pequeña de leche condensada
1/4 de Kgs. de nata montad azucarada (aprox.)
5 galletas marias

Preparación:

En el vaso de la batidora ponemos el melocotón, 1/2 vaso de vino del almibar de melocotón y la leche condensada.

Batimos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos las galletas troceadas y seguimos batiendo un poco más hasta que veamos que no hay grumos.

Volcamos la mezcla en un bol y añadimos la nata montada. Con un tenedor lo mezclamos todo con cuidado de no bajar mucho la nata. Quedará un aspecto como el de unas natillas espesitas.

Repartimos en copas individuales y las ponemos en la nevera hasta la hora de servir. (dejar reposar una hora como mínimo)

Adornarlas con chocolate rallado, fruta seca a trocitos pequeños (orejones, pasas, arandanos etc..) o lo que más os guste.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

2 solomillos grandecitos de cerdo
2 cebollas tiernas
2 zanahorias
3 clavos de olor
pimienta negra molida
caldo de carne (o 1 pastilla de caldo concentrado y un vaso y medio de agua)
laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de café de cominos molidos
aceite y sal


Preparación:

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los solomillos enteros, a los que previamente habremos limpiado de grasa y pieles. Reservamos.
Mientras tanto limpiamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.
En una sartén ponemos el aceite sobrante de los solomillos y pochamos las verduras  durante 10 minutos, removiendolas de vez en cuando.
Pasado ese tiempo añadimos el laurel, los clavos de olor, la pimienta, el vino blanco,  el comino y el caldo y dejamos que hierba 5 minutos más.
Volvemos a poner los solomillos en la cazuela y cubrimos la carne con la salsa dejandola  hervir 30 minutos aproximadamente o hasta que este tierna.
(En olla a presión 10 minutos o según las instrucciones del fabricante)
Retiramos la carne de la cazuela y la dejamos que se enfrie un poco para poderla cortar mejor.
Mientras retiramos el laurel y trituramos con la batidora la salsa  del rustido. Si nos gusta la textura muy fina, luego la pasamos por un colador. Ponemos la salsa en un cazo y rectificamos si es necesario de sal y de pimienta. Si la salsa se queda algo clara ponemos una cucharadita de maizena diluida en un poco de agua o echamos maizena espesante de salsas (de venta en supermercados) hasta que este a nuestro gusto.
Cortamos la carne a lonchas y la ponemos en la cazuela, cubrimos con la salsa y de nuevo al fuego un par de minutos.

MACARRONES CON SALCHICHAS

Ingredientes:

300 g de salchichas (de pollo, pavo o de cerdo)
200 g de pasta (macarrones, espaguettis o codillos medianos)
1 cebolla
1 vaso de tomate frito casero (de venta en supermercados)
1/4 de vaso de agua
aceite de oliva
1 sobre de queso rallado
orégano
pimienta y sal

Preparación:

Poner una cacerola con abundante agua y un poco de sal y cuando empiece a hervir echais la pasta y la dejais  cocer hasta que la encontreis a vuestro gusto. Los escurrimos y pasamos por el chorro de agua fria.

Mientras,  rallamos la cebolla o la picamos en la picadora y cortamos las salchichas a trocitos no muy grandes.

En una sartén con un poco de aceite, 3 o 4 cucharadas, pochamos la cebolla y cuando esté lista añadimos las salchichas y las dejamos cocer  unos  minutos.

A continuación añadimos el tomate, el agua y el orégano y dejamos que cueza 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Echamos los macarrones en la cacerola y el sofrito con las salchichas y la ponemos de nuevo al fuego, removiendo bien para que se mezcle todo y no se nos pegue.

Servir la pasta espolvoreada con el queso rallado.


NOTA: Otra opción es poner la pasta ya terminada en una bandeja de horno con el queso rallado espolvoreado  por encima y gratinarlos.

FILETES DE SALMÓN CON GARBANZOS Y ESPECIAS

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
2 tazas de tomate triturado
1/4 yogur (2 cucharadas)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro picado
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

1-Pica la cebolla y rehógala en una cazuelita con un poco de aceite. Añade el tomate triturado, la cúrcuma, el cilantro y una pizca de sal y pimienta.

2-Agrega el yogur y los garbanzos (lavados con agua y escurridos), dale unas vueltas y cuécelo unos 5 minutos.

3-Sazona los filetes de salmón y cuécelos en una sartén con un poco de aceite.

4- Sirve el salmón acompañado de los garbanzos.

ALTERNATIVA:

Añade un poco de agua a la cocción de los garbanzos y agrega el salmón en dados para que se cueza todo junto.