ARROZ CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

300 g de arroz (el basmati va ideal)
40 g de almendras
40 g de piñones
40 g de pasas
3 dientes de ajo
30 g de mantequilla
Opcional: un poco de curry en el agua para cocer el arroz.

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal, cuece el arroz hasta que esté casi tierno o al dente, después escúrrelo.
Pela y pica los dientes de ajo, sofríelos en una cazuela con la mantequilla y agrga los frutos secos y el arroz; luego, rehógalo todo junto unos 5 minutos más.

PINCHOS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

200 g de jamón dulce en un trozo
200 g de queso en un trozo (si es cuadrado va mejor para trocear)
16 tomates cherry
2-3 rodajas de piña en almíbar

Preparación:

Corta el queso y el jamón en dados y trocea la piña.
Ensarta alternando los ingredientes anteriores en 8 pinchos de madera hasta llenar el pinchito, dejando un poco de espacio para poder cogerlo.

CHAMPIÑONES CON ANCHOAS Y PIMIENTOS

Ingredientes:

12 anchoas en salmuera
500 g de champiñones
3-4 pimientos morrones
1/2 escarola
2 tomates maduros

Preparación:

Pon las anchoas a desalar en agua un rato, quítales las espinas y lávalas con agua fría.
Limpia y quita la parte arenosa de los champiñones, trocea la escarola y corta los pimientos en tiras.
Asa los champiñones, durante 10 minutos, en el horno con sal, pimienta y un chorro de aceite.
Pon la escarola sobre el fondo del plato, coloca encima las tiras de pimiento, los champiñones y las anchoas.
Ralla los tomates, mézclalos con 6 cucharadas de aceite y 2 de vinagre y vierte esta vinagreta por encima.

ESPARRAGOS CON AGUACATES

Ingredientes:

500 g de espárragos en conserva
1 aguacate
100 g de pimientos del piquillo
2 cucharadas de mahonesa

Preparación:

Escurre los espárragos, pela y corta la mitad del aguacate en gajos y los pimientos en tiras.
Tritura el aguacate restante con la batidora, añade la mahonesa y mezcla bien.
Pon los espárragos en una fuente, adórnalos con el aguacate y los pimientos y sírvelos acompañados de la crema de aguacate.

GAMBAS PERFUMADAS AL AJO

Ingredientes:

32 gambas grandes
8 cucharadas de zumo de lima
4 dientes de ajo
24 pimientos verdes del padrón
16 tomates cherries
1 cucharadita de pimentón

Preparación:

En un bol mezcla 4 cucharadas de aceite, el zumo de lima, los ajos finamente picados, el pimentón, un poco de sal y de pimienta.
Ensarta en 8 brochetas las gambas alternadas con los pimientos y en los extremos de cada brocheta un tomate cherry.
Pon las brochetas en una fuente, vierte encima el adobo de ajo y déjalas macerar 30 minutos.
Asa las brochetas en el grill durante 5 minutos, dales la vuelta, úntalas con la marinada y hornéalas 5 minutos más.

MEJILLONES RELLENOS DE VINAGRETA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 kgs. de mejillones
1 cebolla tierna
2 tomates maduros
2 pimientos vrdes

Preparación:

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates y los pimientos y mezcla.
Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.
En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

ESPARRAGOS CON SALSA TIBIA DE MANTEQUILLA Y JAMON

Ingredientes:

500 g  de espárragos en conserva no demasiado gruesos
150 g de jamón serrano
el zumo de 1 limón
20 g de mantequilla
10 g de pan rallado
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Escurre los espárragos, ponlos en una fuente y corta el jamón en tiras finas. En un cazo funde la mantequilla, vierte el zumo del limón y riega los espárragos con la mantequilla.

Mezcla el jamón, el pan rallado y el perejil, esparce la mezcla anterior sobre los espárragos y sirve.